食堂厨房设备的使用方案

点击次数:   更新时间:16/05/31 16:23:05     来源:www.sdhgcy.com关闭分    享:
  对于食堂厨房设备,相信朋友们都很熟悉了,它是由很多小的设备共同组合而成的,为了使工作能够正常并且安全卫生的进行,今天小编为大家介绍一下关于整个食堂厨房设备的使用方案。
  一、食堂厨房设备—粗加工设备:
  1、绞肉机、切片机的维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
  2、保养:开机前进行检查有无杂物、注油。
  3、冷库、冷柜的维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。
  4、保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。
  二、热灶间设备
  1、双头双尾、蒸箱、低汤灶的维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。
  2、保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。
  3、摇摆水嘴、星盆磁心水嘴的维护:定期检查有没有跑、滴、漏。
  4、保养:不得用铁器重器敲打。
  三、食堂厨房设备—面点间设备
  1、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机的维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
  2、保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。
  3、电饼铛、电烤箱的维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。
  4、保养:开机前进行检查,无异味,方可正常使用。
  四、食堂厨房设备—洗碗间的设备
  1、洗碗机的维护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。
  2、保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。
  以上分别介绍不同的食堂厨房设备的使用和保养,每一项都是用户需要了解的内容,希望大家能够好好了解,并且能在日常的使用中将其落实起来,更好的保护设备,才能更好的利用起来。

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